Exclusive Kaffee und Messe Catering -  Café à la carte
Newsletter
JobsLog In
LaStoria del Caffé
Der Ursprung Verbreitung Caffés Caffé Pflanze Die Caffé  Verarbeitung Die Caffé Zubereitung
 
Die Bohnen Die Mahlung Die Maschine Die Zubereitung
 
Deutscher Kaffee ist dünn - das Wasser läuft ohne Druck durch den Filter, während italienischer Caffè - also Espresso - mit der Espressomaschine unter hohem Druck hergestellt wird. Er ist von cremiger Konsistenz und aromatisch im Geschmack.

Für Espresso werden die Bohnen anders geröstet, als für normalen Kaffee. Die klassiche Espresso-Mischung besteht aus den Bohnensorten Arabica und Robusta.
Die Mischungen unterscheiden sich in dem Verhältnis von Arabica- und Robusta-Bohnen und in der Röstung. Es gibt auch reine Arabica-Bohnen zu kaufen. Für Espresso ist aber eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen besser geeignet: Die Robusta-Bohne sorgt für die nötige Crema.
Für Espresso nur ganze Bohnen verwenden, die zuhause direkt vor der Zubereitung gemahlen werden. Die fertig gemahlenen Mischungen sind zwar praktisch - aber ungeeignet. Beschweren Sie sich also nicht beim Hersteller Ihrer neuen Espressomaschine, wenn der Epsresso nichts wird, den sie aus einer solchen Mischung zubereitet haben.

Die Kaffeebohnen nicht in größeren Mengen kaufen, da die Bohnen bei zu langer Lagerung ranzig werden. Ist die Packung geöffnet, müssen die Bohnen gut luftdicht verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Unter 10° Celsius sollten man sie nicht lagern, da zu niedrige Temperaturen das Aroma beeinflußt. Also die Bohnen auch niemals einfrieren, wie es ab und zu empfohlen wird..


Zurück zur Übersicht

  Fragen an uns  
  PDF Katalog  
  Caffé Lexikon  
 
Café à  la carte