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Caffé Rezepte
 


Un Espresso, due Espressi! Dies ist die italienische Art Kaffee zu geniessen. Perfekt zubereitet entsteht eine kompakte rotbraune Crema und ein Tiger-Streifen Muster. Fein abgestimmte Bitterstoffe und Säuren ergeben einen starken und abgerundeten Geschmack.

Zutaten

fein gemahlene Kaffeebohnen
(Espresso-Röstung), 7,5 - 8,5 g
heisses Wasser 25 - 30 ml, 90° - 95° C


Zubereitung

Das möglichst frisch gemahlene, kräftig komprimierte Kaffeemehl wird in einer Brühkammer (Vollautomat) unter Einfluss von 8 - 9 bar Brühdruck über einen Zeitraum von ca. 25 - 30 Sekunden extrahiert




     
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